Besin Türü Karbonat

BESİN TÜRÜ KARBONAT ( NaHCO₃)

Karbonat (sodyum bikarbonat), genellikle kabartma tozu olarak bilinir ve birçok farklı kullanım alanına sahiptir.Karbonat gıda dışı olarak temizleyici madde, deodorant ya da su yumuşatma gibi amaçlarla kullanılabilir.

KARBONATIN GIDA SEKTÖRÜNDEKİ BAZI KULLANIM ALANLARI

1. Kabartıcı Olarak Kullanımı

Karbonat, özellikle kek, kurabiye, ekmek gibi hamur işlerinde kabartıcı madde olarak kullanılır. Isı ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır ve hamurun kabarmasını sağlar. Bu, hamura hafiflik ve yumuşaklık kazandırır.

2. Asitli Yiyeceklerde Nötrleştirici

Karbonat, asitli yiyeceklerde (örneğin, yoğurt, limon suyu veya sirke ile yapılan tariflerde) asidik yapıyı dengelemek için kullanılır. Bu, yemeğin tadını yumuşatır ve bazı tariflerde istenilen kıvamı elde etmeye yardımcı olur.

3. Karamelizasyon ve Renk Verici

Karbonat, bazı şeker bazlı tariflerde karamelizasyon sürecini hızlandırmak ve yiyeceklere altın rengi vermek için kullanılır. Örneğin, pretzel gibi hamur işlerinin yüzeyinde bu amaçla kullanılır.

4. Bakliyat ve Sebzelerde Yumuşatma

Bakliyatların ve bazı sert sebzelerin daha hızlı pişmesi için karbonat kullanılabilir. Suyun alkalinitesini arttırarak gıdaların daha çabuk yumuşamasını sağlar.

5. Su Arıtma ve Yumuşatma

Karbonat, bazı içecek tariflerinde (örneğin, limonata) suyu yumuşatmak için kullanılır, bu da içeceğin daha pürüzsüz bir yapıya sahip olmasını sağlar.

6. Doğal Konservatif

Karbonat, gıdaların tazeliğini korumak için hafif bir koruyucu madde olarak da kullanılabilir. Bakteri ve küf oluşumunu geciktirici özelliklere sahiptir.

Bu çeşitli alanlarda karbonat, hem lezzet hem de gıdanın yapısı üzerinde olumlu etkiler yaratır.

Ambalaj Şekli : 25 Kg.lık Torbalarda

Menşei: Çin